Nous recherchons plusieurs stagiaires assistants oenologues / cavistes pour la campagne de vinification 2025. Ces stages concernent différents domaines et sites de vinification. Missions :
Sous la responsabilité des oenologues permanents des sites, vous participerez activement aux missions suivantes :
• Suivi des vinifications en blanc et rosé pour diverses appellations du Val de Loire, avec différents itinéraires techniques.
• Participation au suivi des expérimentations (thèmes à définir avec les candidats).
• Supervision du pressurage : traitement des moûts à la sortie des pressoirs et séparation des différentes fractions.
• Contribution aux travaux de cave (débourbage, levurages, collages, nutrition azotée, apports d’oxygène, etc.).
• Nettoyage des cuves et du matériel vinicole.
• Suivi du fonctionnement des filtres (rotatif et tangentiel).
• Contrôle qualité et enregistrement des réceptions de citernes (dégustation, analyses de premier niveau, validation qualitative avant déchargement).
• Enregistrement de la traçabilité. Informations pratiques : - Durée : 1 à 3 mois, selon les sites.
- Localisation : précisez votre préférence dans votre candidature parmi les sites suivants :
* Vaudelnay / Chacé (49) : 70 000 hl en moûts et raisins, blancs et rosés des appellations Anjou et Saumur.
* Le Landreau (44) : 16 000 hl en moûts et raisins, blancs et rosés des appellations nantaises.
* Montrichard (41) : 6 000 hl en moûts, blancs et rosés des appellations Touraine.
* Vernou-sur-Brenne (37) : Domaine viticole de 40 ha en Vouvray, vins tranquilles et bases mousseux.
- Logement : possible sur certains sites.
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