Chef pâtissier / cheffe pâtissière (h/f)

Description

Le Clown Bar, un restaurant bistronomique à Paris XI, recherche un/une chef(fe) pâtissière (H/F) dès que possible. Rythme : 4 coupures / 3 jours de repos, avec possibilité de participer à de nouveaux projets (recherche de fournisseurs, création de la carte, etc.). Expérience exigée. La créativité est très souhaitable. Type d'emploi : Temps plein. Rémunération : 2 400 € à 2 600 € par mois.


Profil souhaité


Expérience

* Minimum 24 mois


Savoirs et savoir-faire

* Caractéristiques des farines, levure, additifs
* Gestion de la chaîne du froid
* Doser des ingrédients culinaires
* Montage et décoration des pâtisseries
* Entretien et nettoyage d'un espace de travail
* Confectionner des pâtisseries
* Définir les besoins en approvisionnement
* Entretien des équipements et machines
* Planification des opérations de production
* Préparer glaces et sorbets
* Préparer fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, etc.)
* Préparer une pâte de pâtisserie
* Réceptionner et vérifier la conformité des livraisons
* Transmettre un savoir-faire


Savoir-être professionnels

* Autonomie
* Rigueur et précision
* Travail en équipe


Langue requise

* Anglais
#J-18808-Ljbffr