PASSEPORT EUROPEEN OBLIGATOIRE
Approvisionnement et gestion des stocks :
* Suivre les fournisseurs et contrôler la qualité des produits.
* Identifier les marques de qualité.
* Maintenir un réseau de fournisseurs performant.
Production en pâtisserie :
* Concevoir de nouveaux procédés en lien avec la hiérarchie.
* Anticiper les attentes de la clientèle.
* Utiliser ses compétences organoleptiques et respecter les allégations nutritionnelles.
Gestion de la production :
* Optimiser les outils technologiques disponibles.
* Gérer les matières premières et analyser les résultats.
Management et animation d’équipe :
* Répartir les tâches selon les compétences et effectifs.
* Transmettre et faire appliquer les consignes.
* Superviser les services et collaborer avec la salle.
* Participer aux recrutements et évaluations.
Qualité :
* Garantir la régularité et l’excellence des desserts servis.
* Maintenir un haut niveau de qualité et de précision.
Hygiène & Sécurité :
* Assurer le respect des normes HACCP, GBPH et marche en avant.
* Se tenir informé des évolutions réglementaires.
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