Chef boucher / cheffe bouchère (poste de nuit horaires continus) (h/f)

L'atelier Carné recherche son nouveau chef.fe d'atelier boucher / bouchère. Une expérience de 5 ans minimum sera exigée pour ce poste.

Votre mission :
A votre arrivée dans nos locaux, vous devrez :
- vérifier chaque nuit les BL des commandes passées par nos différents clients et ajuster les achats A pour A en fonction des demandes clients afin qu'il ne puisse pas y avoir de manquant (sauf cas particulier : rupture fournisseur) ;
- passer les commandes auprès de nos différents fournisseurs et le cas échéant vous rendre sur le min de Rungis pour sélectionner des produits nécessaires à notre activité de grossiste en viande ;
- envoyer les différentes listes des denrées commandées aux livreurs pour qu'ils puissent récupérer les marchandises sur le min de Rungis ou tout endroit en Île-de-France ;
- ajuster les prix de vente sur notre ERP (logiciel de vente) en fonction des achats effectués ; en effet, si le prix fluctue (surtout si un produit augmente) il faut impérativement le signifier d'une part à la direction et d'autre part le modifier afin que la marge fixée par la société soit toujours respectée ;
- en fonction des commandes passées par nos clients, déterminer les listes de coupe et répartir les tâches de découpe aux différents bouchers de l'équipe ;
- former, conseiller et accompagner les bouchers de manière à ce que les rendements sur l'épluchage et les découpes des différentes viandes correspondent aux attentes de la société ;
- organiser et répartir le travail des équipes en fonction des besoins de l'atelier ;
- gérer les plannings, les imprévus (absence maladie, vacances etc.) ;
- suivre l'état des stocks, identifier les besoins de l'atelier et l'approvisionner en conséquence ;
- vérifier les marchandises reçues, contrôler les produits, organiser et superviser le stockage ainsi que sa rotation et le cas échéant, retirer les produits impropres à la vente ;
- réaliser et contrôler les inventaires effectués les derniers jours de chaque mois.

Horaires de travail : 43h hebdomadaires - 90% horaires de nuit, minuit-7h du matin en moyenne.
Repos le dimanche et jours fériés + 1 autre jour tournant hebdomadaire à déterminer avec la direction.
Prime annuelle.