La commune nouvelle de Plumieux, dans le département des Côtes d'Armor recrute un(e) Responsable de cuisine dans le cadre du développement de ses services à la population et de l'ouverture prochaine de son futur pôle enfance.
Sous l'autorité directe du Secrétaire Générale de Mairie et en lien avec les élus référents, le/la responsable de cuisine pilote l'organisation et le fonctionnement global de la cuisine centrale. Il/elle encadre un commis de cuisine ainsi qu'une équipe de 4 agents sur le temps méridien, placés sous son autorité.
Missions :
1. Pilotage et management d'équipe :
- Élaboration des plannings et organisation du travail
- Encadrement, évaluation et accompagnement des agents
- Prévention et régulation des confits
- Application des règles de prévention des risques professionnels
- Rédaction de rapports d'incidents
- Coordination avec le service entretien et maintenance
2. Approvisionnement et gestion :
- Élaboration du plan alimentaire
- Rédaction des fiches techniques
- Définition des besoins et préparation des achats (en lien avec l'Adjoint-Gestionnaire) et gestion des stocks
3. Production culinaire :
- Participation à la conception et confection des repas
- Contrôle qualité (goût, présentation, conformité)
- Optimisation des procédés de production
- Garantie de la qualité du service rendu
4. Distribution et éducation alimentaire
5. Maintenance et sécurité :
- Suivi du bon fonctionnement du matériel
- Participation à la définition des besoins en équipements
- Formation des agents aux règles sanitaires
Profil recherché :
- Sens de l'écoute et du travail en équipe et discrétion professionnelle
- Capacité à organiser, anticiper et prioriser
- Aptitude à encadrer et motiver une équipe
- Capacité à rendre compte à la hiérarchie
- Connaissance et maîtrise des règles d'équilibre alimentaire et des normes d'hygiène et sécurité (PMS)
- CAP, Bac Pro ou diplôme supérieur en restauration
- Expérience significative en restauration collective ou cuisine centrale
- Expérience en management d'équipe souhaitée
Les candidats sont invités à transmettre :
- Une lettre de motivation
- Un curriculum vitae
- La dernière situation administrative (pour les fonctionnaires)
La prise de fonctions est prévue le 17 août 2026. La date limite de réception des candidatures est fixée au 10 avril 2026. Les entretiens se tendront au cours de la semaine 17.
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