Désosseur-pareur (h/f)

Vos missions seront les suivantes :
-Désossage :
-Extraire les os des carcasses de viande en utilisant des outils spécialisés (couteaux, scies, etc.).
-Suivre rigoureusement les protocoles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
-Identifier les différents types de viandes et appliquer les techniques appropriées pour un désossage efficace.
-Maintenir un rendement satisfaisant tout en assurant une qualité optimale de la viande.

-Parage :
-Enlever la graisse et les nerfs des morceaux de viande.
-S'assurer qu'aucune trace indésirable ne subsiste, tout en préservant l'aspect visuel et gustatif de la viande.
-Respecter les standards de qualité en fonction des critères du produit.

Votre poste demandera aussi :
-Contrôle qualité :
-Inspecter la qualité de la viande avant et après chaque opération.
-Signaler toute anomalie ou écart par rapport aux normes de qualité.
-Appliquer le principe du FIFO (First In, First Out).
-Respecter les délais de stockage en réfrigération.

-Respect des normes d'hygiène et sécurité :
-Appliquer strictement les règles d'hygiène personnelle et collective.
-Nettoyer et entretenir régulièrement les outils et équipements.
-Suivre les procédures de sécurité (port des EPI, ergonomie, etc.).




Compétences requises :
-Techniques de désossage et de parage : Maîtrise des techniques spécifiques de désossage et de parage.
-Utilisation d'outils de découpe : Compétence dans l'utilisation d'outils de découpe tels que couteaux, scies, etc.
-Connaissance des viandes : Bonne connaissance des différentes parties de la viande et de leur utilisation.
Qualifications essentielles :
-Vous êtes capable à travailler avec précision et de garantir une qualité sur le produit final.
-Respect des cadences : Maintenir un rythme de production tout en garantissant un niveau de qualité élevé.
-Respect des plannings : Suivre scrupuleusement le planning de découpe et veiller au respect des commandes clients


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