Vous participez au sein de l’équipe de cave du Château du Carrubier, sous la direction de l'Oenologue-Conseil du Domaine, aux vendanges depuis la préparation de la cave, entièrement rénovée récemment, jusqu'aux soutirages :
- suivi des maturités parcellaires en fonction de l’avancée du millésime.
- travail quotidien de réception de la vendange manuelle et de vinification : pressurages, débourbages, travaux d’extraction, remontages, délestages, décuvages, suivi analytique des fermentations en cuve des vins rosés, rouges et blancs selon les techniques spécifiques du Domaine, etc..
- nettoyage et entretien des matériels et des locaux
- participation à la gestion de pressoirs pneumatiques et d'installations de froid
Votre travail est réalisé dans le respect de la "démarche qualité" de l’entreprise, de son système de traçabilité et des règles d’hygiène et de sécurité.
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