APEI de Chambéry – Secteur médico-social (handicap)&##128205; Chambéry (73)
&##128338; Horaires de journée : du lundi au vendredi – 7h à 16h (en moyenne)
L’APEI de Chambéry, association engagée auprès des personnes en situation de handicap, recherche son Directeur de Cuisine Centrale. Vous piloterez la production culinaire destinée aux établissements de l’association, dans un environnement exigeant, où qualité, hygiène, organisation et sens du service sont essentiels.
&##127919; VOS MISSIONS
Gestion et pilotage de la cuisine centrale
Superviser, organiser et optimiser l’ensemble de la production quotidienne.
Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des repas (enfants, adultes, personnes en situation de handicap).
Élaborer les menus en lien avec les diététicien(ne)s et les responsables d’établissements.
Assurer la gestion des achats, des stocks et des relations fournisseurs.
Mettre en place et suivre les procédures HACCP, ISO et toutes normes en vigueur.
Management & coordination
Encadrer et animer l’équipe cuisine (organisation du travail, planning, recrutement, intégration).
Accompagner la montée en compétences des collaborateurs.
Assurer la communication entre la cuisine centrale et les structures livrées.
Gestion administrative et budgétaire
Suivre le budget, optimiser les coûts et assurer un reporting régulier à la direction.
Participer à la stratégie d’évolution de l’outil de production (matériel, investissements, modernisation).
Élaborer et suivre les indicateurs de performance (qualité, satisfaction, productivité).
Hygiène, sécurité & conformité
Veiller au strict respect des normes qualité, hygiène et sécurité alimentaire.
Mettre en œuvre les protocoles sécurité du personnel.
Assurer la conformité réglementaire continue de la cuisine centrale.
&##129513; COMPÉTENCES & PROFIL RECHERCHÉ
Compétences techniques
Maîtrise de la production en cuisine collective/cuisine centrale.
Expertise HACCP et normes alimentaires (ISO, audits qualité).
Solides compétences en gestion des coûts, achats et optimisation des process.
Connaissance du secteur médico-social appréciée.
Compétences managériales
Leader bienveillant, capable de fédérer et d’accompagner une équipe.
Capacité à gérer le stress, les priorités et les volumes importants.
Sens de l’organisation, rigueur et autonomie.
Savoir-être
Sens du service auprès de publics fragiles.
Esprit collaboratif et communication fluide.
Réactivité, adaptabilité et fiabilité.
&##128204; CONDITIONS
CDI – Temps plein
Horaires de journée du lundi au vendredi (7h–16h en moyenne)
Environnement associatif porteur de sens
Avantages liés au secteur médico-social (selon convention)
Avantage en nature sur place
Mutuel
Compte Epargne Temps
Comité d'entreprise
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.