LHH Recruitment Solutions, cabinet de conseil en recrutement, travail temporaire spécialisé, gestion de transition et évaluation d'experts, cadres et dirigeants, recherche pour notre client, un restaurant fréquenté du Carbet, un Responsable de cuisine H/F en CDI.
Restaurant ouvert midis & soirs, du Lundi au Dimanche
En tant que Responsable de cuisine, vous aurez pour missions :
Réalisation et supervision de la production quotidienne.
Création de nouveaux plats, propositions de menus et formation de l’équipe.
Élaboration et contrôle des fiches techniques, ratios et assaisonnements.
Contrôle et correction du travail de l’équipe.
Planification hebdomadaire, coordination des équipes.
Animation (briefings / débriefings), formation continue et polyvalence des postes.
Suivi du matériel, signalement des anomalies, et contrôle de la bonne utilisation des équipements.
Contrôles quotidiens : températures, huiles, dates, stockage, propreté, PEPS…
Référent unique lors des contrôles d’hygiène.
Contrôle permanent de la propreté, des denrées et du stockage.
Gestion quotidienne des stocks et réassorts.
Contrôle des livraisons, rangement, suivi des dates de péremption.
Mise en place d’un inventaire régulier des denrées et du matériel.
Collaboration avec l’assistante pour la maintenance, les casses, les réparations.
Mise en place d’outils de suivi, documentation technique et outils de traçabilité.
Contribution au développement de la rentabilité de la cuisine.
Le profil idéal est un second de cuisine confirmé et prêt à évoluer sur la fonction supérieure ou responsable de cuisine disposant d’au moins trois ans d’expérience, capable de gérer une cuisine en autonomie tout en restant dans une logique d’évolution. Fiable, rigoureux et adaptable, il garantit la qualité, la régularité et le bon fonctionnement de la cuisine. À l'écoute de vos ambitions, nos spécialistes en recrutement vous conseillent et vous guident afin de vous épanouir et d'atteindre la prochaine étape de votre carrière dans un environnement de travail inspirant et harmonieux.
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