Assistant.e œnologue

À propos de nous


Venez rejoindre AdVini (277 M€ de CA, 950 collaborateurs) et plus particulièrement son pôle Bourgogne riche d'un passé ancré dans l'histoire : le Domaine Laroche, la Maison Champy etle Mas la Chevalière.

Vous serez basé(e) au sein du Domaine Laroche qui détient un vignoble ancré sur les plus beaux crus de Chablis, pour une superficie totale de 90 hectares, ainsi que de profondes racines : en témoigne aujourd'hui son héritage, l'Obédiencerie, qui est depuis le Moyen Age un haut lieu du vin. Laroche est aujourd'hui une marque de vin internationale, implantée dans plus de 90 pays.

Le périmètre du poste inclue également une partie des activités de la Maison Champy (Beaune), plus ancienne maison de Bourgogne, qui cultive 21 hectares, produisant des vins d'exception en biodynamie avec 50% du vignoble certifié bio et 50% HVE.

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Mission


Nous recrutons en contrat à durée indéterminée un.e Assistant.e œnologue (H/F)

Vous serez le garant du bon fonctionnement du chai, en soutien du responsable vins, et interviendrez à chaque étape clé de l'élaboration de nos vins.

Vos missions sont les suivantes :

* Participer activement à toutes les étapes de l'élaboration des vins, des fermentations jusqu'aux mises en bouteilles, en veillant à la précision des interventions et à la qualité constante des vins.
* Assurer la préparation des vins à la mise, incluant les filtrations, les soutirages et les ajustements nécessaires, dans le respect des délais et des exigences œnologiques.
* Veiller au maintien des conditions d'hygiène, de sécurité et de traçabilité au sein de la cuverie.
* Contribuer à la bonne organisation du chai : gestion des stocks de produits œnologiques, anticipation des besoins matériels, suivi des mouvements de vins.
* Assurer l'encadrement des saisonniers pendant les périodes de vendanges ou de mise, en collaboration avec le responsable vins.
* Assurer la suppléance du responsable vins en son absence, en garantissant la continuité des opérations et la coordination des tâches.
* Participer aux dégustations techniques, aux essais œnologiques et à l'amélioration continue des pratiques internes.
* Représenter les valeurs du Domaine auprès des partenaires externes et fournisseurs, par votre professionnalisme et votre sens du détail.


Profil


Vous êtes diplômé(e) d'un BTS Viti-Œno, voire d'un DNO, et justifiez de 3 ans d'expérience dans un domaine viticole reconnu, idéalement en Bourgogne ou à Chablis. Vous savez évoluer en équipe tout en étant autonome, rigoureux(se) et impliqué(e).

Votre passion pour les grands vins blancs et votre capacité à endosser des responsabilités feront de vous un pilier du chai. Vous intégrerez un environnement stimulant, avec des perspectives d'évolution vers un poste de maître de chai.

Pourquoi nous rejoindre ?

Travailler les magnifiques terroirs de Chablis, des 1ers crus et Grands crus, au sein d'une maison à la renommée établie, reconnue pour ses vins