Depuis 1954, notre domaine viticole familial, situé à Macau en appellation Haut-Médoc, cultive et élève le vin selon les méthodes traditionnelles du Médoc. Alliant savoir-faire historique et innovations techniques, nous produisons des vins de qualité dans le respect de l’environnement.
Vos missions :
Sous la responsabilité de la direction, vous assurerez la gestion complète du chai sur les deux propriétés :
préparation et suivi des vendanges
réception de vendange et conduite des vinifications
suivi des fermentations et contrôles analytiques
soutirages, assemblages, élevage et préparation des mises
suivi de l’hygiène, de la traçabilité et des enregistrements réglementaires
gestion des stocks vins secs, produits œnologiques et matières sèches
organisation du travail au chai et encadrement du personnel saisonnier pendant les vendanges
suivi de l’entretien courant du matériel de cave
participation aux dégustations techniques et aux essais d’assemblage
coordination avec l’équipe vigne et la direction
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