Sec-gen adjoint au chef pâtissier de l'hôtel des ministres h/f

Description du poste

Placé-e sous l’autorité directe du chef pâtissier, l'adjoint-e fait partie d'un binôme de deux agents. Ensemble ou individuellement, chaque adjoint-e remplace le chef en son absence.

L'adjoint-e assiste le chef pâtissier dans l’ensemble des phases de la création et de l'organisation :

- proposition et production de pâtisseries et pièces sucrées pour les salles à manger et appartements ministériels, le buffet des conseillers, le restaurant de direction le Cercle.
- passation des commandes de produits et gestion des marchandises.
- coordination de la fabrication et des mises en place, contrôle des envois.
- management opérationnel d'une brigade de 6 pâtissières (1 cheffe de partie et 5 apprenties pâtissières), à travers la répartition des tâches et l'accompagnement.
- responsabilité de la formation des apprenties.
- mise en œuvre par la brigade des règles en matière d’hygiène alimentaire.

Conditions d'exercice particulières

Enquête administrative préalable.
Amplitude horaire variable selon l'activité.
Travail en équipe et individuellement.

Description du profil recherché

Spécialisation en pâtisserie, glacerie, chocolaterie et confiserie.
Expérience professionnelle minimale de 3 ans en pâtisserie en milieu institutionnel.

Temps Plein

Oui

Compétences candidat

Compétences

1. SAVOIR-FAIRE - Maîtriser les délais
2. SAVOIR-FAIRE - Organiser une activité
3. SAVOIR-FAIRE - Travailler en équipe
4. SAVOIR-ÊTRE - Être autonome
5. SAVOIR-ÊTRE - Être rigoureux
6. SAVOIR-ÊTRE - Faculté d'adaptation
7. SAVOIR-ÊTRE - Faire preuve de discrétion
8. SAVOIR-ÊTRE - Réactivité

Niveau d'études min. souhaité

Niveau 4 Baccalauréat

Niveau d'expérience min. requis

Confirmé