L'établissement SMR L'Arbizon VYV3 Terres d'Oc recrute au sein de son établissement un(e) Responsable Cuisine à temps plein à compter du 5 janvier 2026.
Le Responsable de la cuisine est responsable de l'exécution des menus et du fonctionnement général de la cuisine. Il participe à la préparation des repas et assure l'encadrement des personnels placés sous son autorité.
Vos activités principales seront :
- Organise la production des repas et le planning de production
- Elaboration des menus en lien avec les diététiciens et la commission des menus
- Organisation et contrôle des réceptions (matières premières et équipements), fabrication et la distribution des produits bruts ou transformés, dans le respect de la réglementation en vigueur.
- Gestion de stocks, choix des produits (en liaison avec l'économat)
- Responsable de la qualité et de la sécurité alimentaire (mise en œuvre de la
démarche HACCP)
Encadrement des cuisiniers et gestion administrative du service
- Planification des postes et des tâches de travail en maîtrisant les contraintes du moment
- Gestion et suivi du planning de service en lien avec le service Ressources Humaines
- Gestion du fonctionnement interne du service » en lien avec le Responsable du pôle
hôtelier
- Proposition des investissements nécessaires au service
- Management et coordination de l'équipe
- Participation, en collaboration avec le service Ressources Humaines à l'élaboration
du plan de formation
Activités annexes :
- Contrôle, réception et stockage des denrées alimentaires reçues
- Préparation et expédition des fournitures alimentaires destinées à l'office de la cuisine.
- Gestion des matériels
Activités supplétives :
- Au regard de la démarche qualité
Il est responsable de la mise en œuvre de la démarche qualité pour son service
- Au regard des, comités, commissions et instances institutionnelles
Participe aux réunions des Responsables Des Services
Membre du GFL (Gestion des Fonctions Logistiques)
Membre de la commission des menus
Membre de la commission (HACCP)
Membre du CLAN (Comité de Liaison Alimentation Nutrition)
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