Assistant oenologue (h/f)

Nous recherchons pour la saison des vendanges 2026 (à partir de fin aout/début septembre et jusqu’à début novembre) un assistant œnologue en contrat saisonnier. Supervisé par la responsable recherche et développement, vous travaillerez au côté de 2 autres saisonniers. Plaimont, située dans le Gers et 1er acteur de Vins du Sud-Ouest, est une Union de Caves coopératives qui entraîne la dynamique économique de près de 600 vignerons et 180 salariés autour de 5000 hectares de vignobles (soit 25 % du vignoble gersois). Son vignoble recouvre les AOC Saint Mont, Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh ainsi que l’IGP Côtes de Gascogne. Depuis sa société de R&D et avec ses partenaires privilégiés (IFV, INRA, écoles d’ingénieurs etc…) Plaimont travaille sur 3 grandes thématiques de recherche : Le matériel végétal (préservation et développement des cépages autochtones) La digestibilité des vins (abaissement des taux d’alcool, diminution des résidus de pesticides à l’état de traces...) Le changement de pratiques viticoles pour une utilisation plus raisonnée et toujours en diminution de pesticides de synthèse Un nouveau chai, L’atelier des cépages, dédié à l’expérimentation et à la sélection parcellaire haut de gamme a vu le jour lors des vendanges 2022. Ce chai est un outil innovant, avec un travail gravitaire réalisé de l’entrée du raisin à la vinification. Un large panel de cuves est disponible pour effectuer des expérimentations, des isolements de parcelles et des vinifications de cépages autochtones (2400hl répartis en une soixantaine de contenants – cuves inox, foudres, barriques -) Description du poste : Vous assurerez le suivi d’un large panel d’expérimentation en viticulture et œnologie, de la réception de la vendange à l’extraction des raisins et le suivi des fermentations. Réduction du degré d’alcool et réduction des intrants par lavage des raisins Elaboration de nouveau profil de vins rouges et blancs, plus frais et digestes Vinifications de cépages anciens et de sélection terroir