L'Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse) forme les décideurs responsables des métiers de l'Hôtellerie, de la Restauration, des Arts Culinaires et de la Pâtisserie.
En 30 ans, il a constitué un écosystème unique de formation initiale, de recherche et de formation professionnelle. Il accueille aujourd'hui 1200 étudiants d'environ 75 nationalités.
Du Bachelor au Doctorat, son enseignement est basé sur une pédagogie expérientielle centrée sur le management de projets, la révélation des talents, l'esprit entrepreneurial et la créativité. Il est la seule école en France, à avoir un restaurant d'application étoilé, un hôtel-école 5*, une brasserie, une boulangerie-pâtisserie, un Centre de Formation certifié Qualiopi et un Centre de Recherche qui, par ses travaux scientifiques, contribue à la qualité des enseignements dans une vision prospective des métiers de l'Hospitality et des Arts Culinaires. Dans le cadre de son développement, la Boulangerie-Pâtisserie L'Atelier Institut Lyfe recherche sa/son futur·e Tourier·ère - Boulanger·ère F/H en CDI à pourvoir à compter du 1er octobre 2025, pour épauler le Chef Pâtissier dans la production de la boutique ainsi que dans la formation/l'apprentissage des étudiants de l'Institut Lyfe.
Vos missions principales sont les suivantes :
1/ Fabrication :
- Réaliser toutes sortes de pâtes (pâte brisée, feuilletée, pâte levée feuilletée) selon nos méthodes et en suivant les normes d'hygiènes applicables ;
- Assurer le suivi et la réalisation des étapes de fermentation, repos et cuisson ;
- Assurer la production de la gamme de viennoiseries et boulangeries selon nos méthodes ;
- Réaliser des finitions et décorations adaptées aux mets réalisés ;
2/ Entretien et hygiène alimentaire :
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP) ;
- Assurer le nettoyage des locaux, du matériel et du poste de travail ;
- Veiller au bon état de fonctionnement et d'utilisation des équipements ;
- Assurer une bonne gestion des déchets selon les consignes de tri et les réglementations en vigueur ;
3/ Pédagogie :
- Avoir un rôle important dans le cursus pédagogique des étudiants, les accompagner à la préparation des mets, selon le plan de production culinaire établi en amont et en assurer la qualité.
Cette liste n'est pas exhaustive et vous pouvez être amené·e à réaliser des missions transverses permettant de contribuer à la performance de l'établissement.
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