Missions principales :
Réalisation de la viennoiserie maison (croissants, pains au chocolat, brioches.)
Préparation et tourage des pâtes levées feuilletées
Fabrication de pâtes sucrées, sablées, brisées pour les tartes et entremets
Gestion des cuissons, dorures et finitions
Participation à la mise en place pâtissière du snacking
Respect strict des normes d'hygiène (HACCP)
Suivi des stocks et anticipation des productions
Missions annexes en soutien du pâtissier en poste :
Réalisation de pâtisseries fines, entremets, tartes, gâteaux de voyage
Préparation des crèmes, ganaches, glaçages, décors
Montage et finitions soignées
Gestion des stocks de matières premières pâtisserie
Participation à la création de nouvelles recettes saisonnières
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