Responsable de cuisine – chef référent établissements lyonnais (h/f)

Responsable de cuisine – Chef référent établissements lyonnais (H/F)

Poste évolutif – forte autonomie – rôle structurant

Copain Comme Canard – Lyon


Chez Copain Comme Canard, on fait une cuisine généreuse, vivante et sans chichi.

Une cuisine de partage, canaille et sincère, où le plaisir passe autant par l’assiette que par l’ambiance.

Nos restaurants sont pensés comme des lieux de vie : accessibles, exigeants sans être rigides, où l’humain compte autant que la technique.


Dans le cadre du développement de nos établissements lyonnais, nous recherchons aujourd’hui un(e) :

"Responsable de cuisine – Chef référent établissements lyonnais"


Un poste clé mêlant terrain, management et structuration, pour accompagner l’évolution de nos cuisines.


Le rôle


Vous êtes le référent cuisine pour nos deux restaurants lyonnais :

* Cordeliers : présence opérationnelle forte, au cœur du service et des équipes.
* Part-Dieu : rôle plus organisationnel et managérial, orienté pilotage et structuration.


Vous garantissez la cohérence culinaire, la qualité d’exécution et le bon fonctionnement global des cuisines.


Vos missions


Vision & cuisine

* Participer à l’évolution de la carte dans le respect de l’ADN Copain Comme Canard
* Formaliser et transmettre les recettes
* Garantir la régularité et la qualité des assiettes

Management & équipes

* Encadrer et accompagner les brigades
* Participer aux recrutements et à l’intégration
* Structurer les méthodes de travail
* Développer une dynamique d’équipe saine et durable

Pilotage opérationnel

* Gestion des marchandises, stocks et commandes
* Suivi des coûts matières et optimisation des ratios
* Organisation des plannings cuisine

Hygiène & organisation

* Garantir le respect des normes HACCP
* Assurer la traçabilité et les procédures sanitaires
* Maintenir un environnement de travail fiable et structuré


Le profil recherché


Nous recherchons un(e) chef(fe) :

* à l’aise autant en service que dans l’organisation,
* capable de fédérer une équipe,
* structuré(e) sans être rigide,
* exigeant(e) mais profondément humain(e).

Une expérience en management est indispensable.


Pourquoi nous rejoindre ?

* Une maison indépendante en développement
* Un projet où les idées circulent vraiment
* Une cuisine sérieuse sans se prendre au sérieux
* Un rôle avec de l’autonomie et un vrai impact

Chez nous, la performance passe par le collectif — et une cuisine ne fonctionne bien que quand l’équipe va bien.


Poste basé à Lyon.


Contrat CDI, rémunération brute fixe entre 3400 € et 3700 € par mois selon profil et expérience.

Prime sur objectif mensuel (+/- 10% du salaire brut) soit rémunération prime comprise entre 3800 et 4200 € / mois lorsque l’objectif est atteint (CA, food cost).


Mutuelle de qualité prise en charge à 100%.

Pourboires partagés entre l’équipe cuisine et salle.


Candidature via Linkedin ou mail sur hugues@copaincommecanard.com