PLUSIEURS POSTES A POURVOIR DANS LES COLLEGES DU DEPARTEMENT
- Castelginest
- Fonsorbes - 1 poste
- Labarthe / Lèze - 1 poste
- Saint Gaudens - 1 poste
Le responsable de cuisine encadre l'équipe de restauration (cuisinier, agent polyvalent, .) et assure le bon fonctionnement de la restauration du collège où il est affecté.
Missions principales
En tant que Responsable de cuisine,
Vous encadrez l'équipe de restauration, vous veillez à leur sécurité et vous veillez à la bonne application des procédures d'hygiènes
Vous organisez et vous participez à l'élaboration et à la distribution des repas
Vous déterminez les besoins en matières premières, vous réalisez les commandes et vous gérez les stocks
Vous élaborez les menus et repas selon les recommandations nutritionnelles et en respectant les objectifs de coûts des denrées par repas
Vous veillez à la maintenance, à l'entretien du matériel et aux locaux de la demi-pension, vous êtes aussi le garant de la mise en place et de l'application du Plan de Maîtrise Sanitaire
Vous participez à l'éveil culinaire des collégiens et collégiennes et vous participez à l'application de la démarche qualité « MIAM 31 »
Vous êtes titulaire obligatoirement d'un BEP ou d'un CAP cuisine, d'une certification HACCP et d'une habilitation électrique de base. Enfin vous avez déjà une expérience dans la restauration collective et dans l'encadrement d'équipe de restauration.
Votre horaire de travail est limité aux matinées (amplitude de 6h à 15h selon les exigences de l'établissement), du lundi au vendredi, uniquement pendant les périodes scolaires
Vos congés seront alignés sur le calendrier des vacances scolaires, avec quelques jours de permanence à envisager.
Vous serez recruté sur un contrat à durée déterminée, qui demarre le 01.08.2025.
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