Chef pâtissier

Mission

La maîtrise:

* Connaissance du métier de pâtissier
* Connaissance de l’ensemble des produits dans leur intégralité
* Ajustement des quantités de production en fonction des circonstances (météo, objectifs, animations commerciales, jour de la semaine…)

La formation:

* Vérification du bon suivi de l’application des fiches techniques et des méthodes de travail propres à l’entreprise
* Accompagnement des premiers, des ouvriers et des apprentis de l’équipe pâtissier

La gestion:

* Participations et suivi des inventaires
* Notion de gestion de la marge de l’entreprise et des frais de personnel (heures de nuit, jours fériés…)
* Connaître et respecter les normes HACCP
* Vérification de l’état des livraisons de matières premières et agir en conséquence
* Prise de commandes de matières premières

Les produits:

* Appliquer une feuille de production
* Assurer la relance de produits tout au long de la journée
* Présenter les différents produits en boutique
* Respecter la rotation des matières premières
* Respecter le mode opératoire / Appliquer les méthodes de sécurité de l’entreprise
* Être vigilant et répondre présent aux animations commerciales

Suivi des boutiques:

* Suivi des offres commerciales de la pâtisserie
* Vérification du bon suivi des protocoles de nettoyage et d’hygiène des laboratoires et du matériel
* Vérification et mise en œuvre des gestes barrières et actions si besoin
* Vigilance de la qualité des produits mis en boutique pour la vente
* Utilisation et explication de l’extranet
* Vigilance sur la perte des matières premières et/ou produits finis

Le profil recherché:

Homme/Femme de terrain, passionné(e) par votre métier, amoureux(se) des bons produits, curieux(se) des nouvelles tendances de consommation, et aimant le travail soigné.

Vous partagez nos valeurs humaines, êtes à l’écoute de vos responsables et de votre équipe pour les accompagner dans leur évolution professionnelle.

Doté(e) d’une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmée de la cuisine, avec une maîtrise parfaite des techniques opérationnelles.

Issu(e) du secteur de l’hôtellerie-restauration ou des métiers de bouche, avec au moins quatre ans d’expérience en encadrement d’équipe.

Motivé(e), aimant les challenges, recherchant des opportunités d’évolution professionnelle.

Statut: Agent de Maîtrise – en 35h hebdomadaires

Horaires types : 4h - 12h / 5h – 13h / 6h - 14h

2 jours de repos dans la semaine

Avantages salariaux:

* Contrat avec prise en charge à 65% du frais de santé par l'employeur
* -30% sur tous les produits Feuillette (hors promotion)
* Une baguette gratuite par jour travaillé
* Adhésion HELLO CSE (réductions diverses)
* Repos hebdomadaire: 2 jours consécutifs
* Heures de nuit majorées
* Heures fériés majorées
* Prime panier repas
* Indemnité blanchissage
* Prime annuelle conventionnelle
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