Remplacement de congés maternité de notre œnologue Les Coteaux de Grambois, cave coopérative basé dans le 84 dans le sud du Luberon, vinifiant environ 25000 hl de blanc, rosés et rouges en appellation Luberon, IGP Méditerranée et Alpes de haute Provence. Cherche un (e) ingénieur et/ou œnologue avec expérience dans le vignoble pour sélections parcellaires et conduite des vinifications. Vous travaillerez en étroite collaboration avec l’œnologue conseil, le chef de cave et notre équipe composée de 6 personnes dont 2 cavistes. Nous faisons partie de la SAS Marrenon avec qui nous travaillons en étroite collaboration sur les différentes cuvées et styles des vins. Nous avons plusieurs certifications comme BIO, HVE et AGRICONFIANCE. Vos missions principales sont: Effectuer les sélections parcellaires et veiller au respect des cahiers des charges Assurer les contrôles de maturités Planifier l’apport des vendanges Assurer les vinifications en tenant compte de l’affectation parcellaire et des cahiers des charges
Maintenir la traçabilité des produits, de la vendange à la mise en bouteille (prise d’échantillons, réalisation des inventaires, intrants…) Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et de réglementation Encadrer le personnel du chai en prenant soin de favoriser la communication constructive Contrôler le bon fonctionnement du matériel nécessaire aux travaux de la cave Gérer les stocks des produits œnologiques Assurer les dégustations et assemblages pendant les vinifications en lien avec l’œnologue conseil
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