Responsable cuisine

Salaire indiciaire convention collective CCN 51 FEHAP selon profil
-Reprise d'ancienneté
-Mutuelle avantageuse
-Avantages en nature / Repas gratuits non pris
Travail sur cycle de 4 jours par semaine, un week-end de travail sur 3.
Idéalement, vous serez en binôme avec le responsable de cuisine actuel.

Missions :
Sous la responsabilité du Directeur, vos principales missions sont :
-Gérer l'ensemble de la production des repas (liaison chaude) 350 repas par jour réparties sur 8 services
-Garantir l'entretien des matériels et des locaux, prévoir les investissements
- Planifier les productions, le conditionnement et le stockage des denrées alimentaires
-Organiser et contrôler les réceptions, la fabrication et la distribution dans le respect de la réglementation
-Gérer les stocks (entrées et sorties) afin de permettre leur valorisation
-Assurer l'élaboration des menus et de l'équilibre alimentaire nutritionnel en lien avec les diététiciennes
-Gérer et maitriser les ressources dédiées à la production des repas (budget, coût matières, commande des denrées, déchets)
-Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies aux résidents
-Manager une équipe de 6 salariés (3 à 4 salariés par jour) : recrutement, intégration, planning, évaluation
-Co-animer les équipes dans les actions d'amélioration de la qualité et de la prestation
-Réaliser les préparations alimentaires en respectant la réglementation en hygiène alimentaire
-Maitriser les règles d'hygiène et application du plan de maitrise sanitaire
-Gérer les relations extérieures