-Préparer les produits carnés à partir de carcasses ou de morceaux de découpe d'animaux de boucherie
-Désosser, dépiécer les carcasses ou morceaux de coupe
-Dégraisser, dénerver, parer
-Préparer les morceaux (bardage, ficelage)
-Fabriquer des produits de charcuterie (saucisses .)
-Utiliser des équipements mécanisés (hachoirs, cutters.)
-Nettoyer et entretenir les équipements et les locaux
-Respecter la traçabilité
-Ranger les postes de travail
-Veiller à la conformité aussi bien en ce qui concerne l'aspect sanitaire et règlementaire que l'aspect commercial
-Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
-Respecter le règlement intérieur.
Titulaire Connaissance des produits et de la chaîne du froid.
COMPETENCES REQUISES :
-Conditions de stockage de produits alimentaires
-Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
-Règles de gestion des stocks
-Règles et consignes de sécurité
-Technique d'emballage et de conditionnement
-Technique de coupe des viandes
-Technique de parage des viandes
-Typologie des pièces de viande
-Utilisation de machine à désosser
-Utilisation de machine de découpe de viande
Hébergement possible
Experience: 2 An(s)
Compétences: Techniques de désossage,Techniques de parage des viandes,Découper, désosser, parer de la viande
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Activités des agences de travail temporaire
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