H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management.
Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l’Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de l’hôtellerie restauration, cerner vos souhaits et attentes.
LE POSTE - CHEF DE CUISINE (H/F)
Nous recherchons notre Chef de Cuisine pour la saison 2026 (Mars à Octobre).
Vous serez le/la garant(e) de l'excellence culinaire d'un Restaurant Bistronomique au sein d'un hotel 4* et piloterez l'ensemble des activités cuisine en autonomie.
Vos missions principales :
🍳 Création & Production
* Concevoir et élaborer les cartes du restaurant en valorisant les produits corses
* Créer des plats créatifs, gourmands et respectueux du terroir insulaire
* Maîtriser la cuisson au feu de bois (spécialité de la maison)
* Réaliser les mises en place et assurer les services (déjeuner et dîner)
* Garantir la qualité constante et l'harmonie des plats
👨🍳 Management de Brigade
* Encadrer et animer une brigade de 3 à 5 personnes (selon saison)
* Organiser le travail et répartir les tâches
* Former l'équipe aux techniques et recettes
* Maintenir une ambiance de travail positive et motivante
📦 Gestion & Approvisionnement
* Gérer les commandes et les stocks
* Développer et entretenir les relations avec les producteurs locaux corses
* Optimiser les coûts et maîtriser les ratios matières
* Contrôler la qualité des livraisons
✅ Hygiène & Normes
* Garantir le respect strict des normes HACCP
* Veiller à la propreté irréprochable des espaces cuisine
* Assurer la sécurité alimentaire et la traçabilité
🤝 Collaboration
* Travailler en étroite collaboration avec la direction
* Participer aux événements et animations de l'hôtel
* Échanger avec l'équipe de salle pour un service harmonieux
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