Second de cuisine - h/f

Description entreprise :
Présentation de notre établissement Sure Hotel by Best Western Saint-Quentin – Restaurant Le Pot d'Étain
Situé à Holnon (02760), à seulement quelques minutes de Saint-Quentin, le Sure Hotel by Best Western Saint-Quentin vous accueille dans un cadre chaleureux et convivial, idéal pour vos séjours professionnels, touristiques ou vos événements privés.
Notre hôtel 3 étoiles propose des chambres confortables et bien équipées, conçues pour garantir détente, tranquillité et praticité, que ce soit pour une nuit ou un séjour prolongé.
Le Pot d'Étain – Une cuisine traditionnelle dans un cadre spacieux
Au sein de l'hôtel, le restaurant Le Pot d'Étain vous propose une cuisine traditionnelle française, généreuse et authentique, élaborée à partir de produits frais et de saison.
Notre salle de restaurant peut accueillir jusqu'à 200 personnes, idéale pour vos repas de groupe, banquets, fêtes de famille, ou simplement un bon moment entre amis.
Mariages, séminaires et événements sur mesure
Le Sure Hotel by Best Western Saint-Quentin – Restaurant Le Pot d'Étain est également une adresse de choix pour l'organisation de vos événements :
Séminaires et réunions professionnelles
Mariages et cérémonies privées
Réceptions et banquets
Nos espaces modulables, notre grande capacité d'accueil et notre équipe expérimentée vous garantissent un événement réussi, clé en main, dans un cadre calme et verdoyant.
Pourquoi choisir notre établissement ?
Hôtel 3 étoiles à proximité de Saint-Quentin
Restaurant Le Pot d'Étain avec 200 couverts
Cuisine française traditionnelle
Espaces dédiés aux mariages, séminaires et événements
Parking gratuit et accès facile
Environnement calme à Holnon (02760)
📍 Adresse : Sure Hotel by Best Western Saint-Quentin, Restaurant Le Pot d'Étain, 02760 Holnon

Description du poste :
Poste : Second de cuisine (H/F)
📍 Lieu : Restaurant Le Pot d'Étain – Holnon (02760)🕒 Type de contrat : CDI / Temps plein🎯 Secteur : Restauration traditionnelle
Description de l'établissement :
Le Restaurant Le Pot d'Étain, rattaché au Sure Hotel by Best Western Saint-Quentin, propose une cuisine traditionnelle française dans un cadre chaleureux. Avec une capacité de 200 couverts, nous accueillons une clientèle variée : particuliers, groupes, séminaires, mariages et événements.
Missions principales :
En tant que Second de Cuisine, vous êtes responsable de l'ensemble de l'activité culinaire du restaurant. Vous assurez la qualité de la cuisine servie et garantissez le bon fonctionnement de la brigade.
Vos responsabilités incluent :
Élaborer les cartes et menus en valorisant les produits frais et de saison
Superviser, encadrer et former l'équipe de cuisine (commis, cuisiniers, plongeurs)
Gérer les approvisionnements et les relations avec les fournisseurs
Assurer le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité (HACCP)
Contrôler les coûts matières et optimiser la gestion des stocks
Participer à la production culinaire lors des services (midi et soir)
Être force de proposition pour développer l'offre et fidéliser la clientèle
Travailler en collaboration avec la direction et la salle (maître d'hôtel, serveurs)
Profil recherché :
Expérience confirmée en cuisine traditionnelle et en gestion de brigade
Excellente maîtrise des techniques culinaires
Sens de l'organisation, rigueur et leadership naturel
Créatif(ve) et passionné(e) par la gastronomie
Bonne gestion du stress et des pics d'activité (groupes, banquets, mariages)
Connaissances solides des normes HACCP
Conditions :
Rémunération selon profil et expérience
Mutuelle d'entreprise
Équipe stable et cadre de travail agréable
Poste à pourvoir dès que possible

Profil recherché :
Profil recherché : second de Cuisine Compétences techniques :
Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Chef de partie dans un restaurant traditionnel ou gastronomique.
Maîtrise parfaite des techniques culinaires et des bases de la cuisine française traditionnelle (préparation des sauces, cuisson des viandes, des poissons, mise en valeur des produits de saison).
Créativité et capacité à proposer de nouvelles recettes tout en respectant l'authenticité de la cuisine traditionnelle.
Connaissance des produits : savoir sélectionner et travailler avec des produits frais, locaux et de qualité.
Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et des procédures de nettoyage.
Gestion des coûts matières : capacité à établir une carte cohérente en fonction des coûts et à optimiser les achats pour garantir une rentabilité.
Compétences organisationnelles :
Leadership naturel : savoir diriger, motiver et former une équipe de cuisine pour garantir l'efficacité et la qualité des services.
Gestion du temps : capacité à travailler sous pression et à gérer les services de manière fluide, notamment en période de forte affluence (mariages, séminaires, banquets).
Autonomie dans la gestion de la cuisine et dans la planification des tâches quotidiennes (menus, préparation des stocks, suivi des approvisionnements).
Rigueur et sens de l'organisation pour maintenir une cuisine propre, bien rangée et opérationnelle en toutes circonstances.
Qualités personnelles :
Passion pour la cuisine : un véritable amour pour la cuisine traditionnelle, avec l'envie de faire découvrir des plats authentiques à une clientèle exigeante.
Sens du goût : capacité à travailler des saveurs variées et équilibrées, à ajuster les recettes et à proposer une carte attractive.
Sens de l'écoute et de la communication, que ce soit avec votre équipe ou en coordination avec le personnel de salle et la direction.
Résistance au stress : gérer les imprévus et travailler avec calme et efficacité pendant les périodes de forte affluence.
Polyvalence et flexibilité : savoir s'adapter à différents types de services (repas à la carte, banquets, événements privés) et aux besoins spécifiques de chaque situation.
Formation et expérience :
Diplôme en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro Cuisine, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent).
Minimum 5 ans d'expérience en tant que Chef de cuisine ou à un poste similaire dans un établissement de type restaurant traditionnel, idéalement avec une expérience dans des établissements à capacité importante (banquets, séminaires).
Une expérience en gestion de cuisine est un plus (suivi des stocks, commandes, gestion des coûts).
Pourquoi rejoindre notre équipe ?
Nous offrons un cadre de travail agréable, une équipe stable, et des opportunités de développer vos compétences en cuisine traditionnelle. Vous aurez la possibilité de travailler dans un environnement dynamique, où la passion pour la gastronomie et l'accueil de nos clients est au cœur de notre activité.