Description entreprise :
Au CHU de Bordeaux, nos équipes de restauration participent à la qualité et à la continuité du service rendu aux usagers et aux professionnels. L'activité de restauration repose sur 2 unités de production, Pellegrin à Bordeaux et Haut Lévêque à Pessac. Chaque site produit 6 000 repas par jour.
Nos objectifs :
· Assurer la production faite maison et la préparation des plateaux repas.
· Garantir une sécurité alimentaire tout en conservant une qualité gustative des prestations.
· Assurer une conformité nutritionnelle en lien avec les référents diététique : l'alimentation est considérée comme un soin.
Pourquoi rejoindre le CHU ?
· Des équipes interne de production pour le soin du patient
· Des équipes de restauration du personnel réparties sur 5 selfs et 2 snacking
· Un engagement dans la garantie « Mon restau responsable » pour une cuisine de qualité et respectueuse de l'environnement
· Une qualité sanitaire validée par un agrément sanitaire
Description du poste :
POSTE A POURVOIR : UNITE RESTAURATION HAUT LEVEQUE PESSAC
MISSION PRINCIPALE
Mener, en restauration collective, les opérations d'assemblage, de composition et de distribution des repas. Réaliser des prestations hôtelières (accueil, repas, collations, lingerie, entretien des locaux) auprès des patients et des résidents.
ACTIVITES
Participer aux ateliers de préparations en amont de la production
Proposer une présentation et un dressage adaptés à une formule de restauration
Allotissement des denrées
Préparations des plateaux des malades au secteur de conditionnement
Nettoyage des locaux cuisine, les équipements et des selfs
Nettoyage du matériel de la cuisine et de la vaisselle malade
Appliquer les règles d'hygiène en vigueur
Profil recherché :
COMPETENCES REQUISES :
TECHNIQUES :
· Capacité à gérer des stocks
· Connaissance des bonnes pratiques d'hygiène
· Avoir l'esprit d'équipe
· Comprendre une fiche de poste
Appliquer les règles d'hygiènes
ORGANISATIONNELLES :
· Autonomie, polyvalence, rigueur
· Capacité d'adaptation
· Capacité d'anticipation
· Transmettre des savoirs et savoir-faire
· Respecter les fiches techniques
RELATIONNELLES :
· Etre capable de détecter une situation anormale et informer
· S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération
· Avoir conscience des conséquences de ses comportements sur le travail collectif
· Intégrer des recommandations et d'adapter son comportement professionnel
· Mettre en œuvre le relationnel adapté pour communiquer avec ses collègues et sa hiérarchie
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