Encadrant(e) production culinaire et alimentaire

Qui sommes-nous ? Ensemble avec passion et respect ! Situé au cur de la Haute-Savoie, notre établissement de santé spécialisé dans la prise en charge de la personne âgée fait partie du Groupement Hospitalier de Territoire (GHT) Léman Mont Blanc. Reconstruit en 2022, notre établissement offre des installations adaptées aux besoins de nos patients et résidents. Notre activité est répartie autour de 2 pôles principaux : - L'unité de soins longue durée (USLD) composée de 50 lits, - Une activité médicosociale regroupant 170 lits (dont 166 lits permanents et 4 lits en accueil temporaire) pour personnes âgées dépendantes (EHPAD), dont 3 services spécialisés : le service Alzheimer (30 lits), le service géronto-psychiatrie (30 lits) et le service personnes handicapés vieillissantes (PHV) en plein essor. L'HDR, c'est également : - Un Centre de Ressources Territorial (CRT) permettant le maintien à domicile de nos ainés en facilitant notamment leur accès aux soins. À ce jour, ce service comporte 30 bénéficiaires. - Un Pôle d'Activité en Soins Adaptés (PASA), permettant aux personnes accueillies (14 places) de réaliser un grand nombre d'activités : qu'elles soient physiques, occupationnelles, stimulantes Avec pour finalité leur permettre de maintenir leur autonomie physique et psychique. - Un accueil de jour (6 places) s'adressant principalement aux personnes âgées isolées ou souffrant de troubles neurologiques. Cet accueil revers 3 principaux objectifs : maintenir les capacités actuelles de l'aider, soulager les aidants en leur offrant un moment de réunion et de partage avec des professionnels de santé et renforcer le lien social en rompant l'isolement du patient et de l'aidant. Nous nous engageons à fournir des soins de qualité dans un environnement chaleureux et bienveillant, tout en favorisant l'autonomie et le respect de la dignité de nos aînés. Nous sommes actuellement à la recherche d'un(e) Encadrant(e) production culinaire et alimentaire prêt(e) à s'investir au sein d'une équipe engagée et dynamique ! L'encadrant de production culinaire et alimentaire planifie les productions alimentaires, organise et contrôle les réceptions, la fabrication et la distribution des produits dans le respect de la réglementation en vigueur. Il est la garant de l'efficacité de la qualité des prestations fournies en l'absence du responsable cuisine. Quelles seront vos missions ? Activités principales -Réaliser le comptage de la production -Superviser la production du jour et organiser celle du lendemain en lien avec le responsable cuisine -Prévoir les suppléments et les prestations spécifiques -Enregistrer et archiver les cuissons de nuit ainsi que tous les autocontrôles en lien avec la HACCP -Contrôler l'application des règles, procédures, normes et standards en vigueur -Contrôler la conformité des produits -Superviser la réception de marchandise et gérer les stocks -Faire les commandes sur le logiciel ELAP -Contrôler et assurer le suivi du nettoyage des locaux -Gérer l'administratif (courriers et mails) Également -Analyser et optimiser les stocks de produits, équipements, matériaux, outillages, dans son domaine de compétence -Appliquer les normes HACCP portant sur l'hygiène alimentaire -Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail et / ou de contrôle, afférents à son métier -Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité -Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau -Utiliser les logiciels métier pour tracer son activité Quels sont les avantages de nous rejoindre ? Vous avez la possibilité de vous restaurer sur place (entrée, plat, dessert) pour un montant de 6.00. Nous prenons en charge l'abonnement aux transports en commun à hauteur de 75 % et vous pouvez bénéficier du forfait mobilité durable si vous remplissez les conditions d'obtention. Enfin, vous pouvez bénéficier des avantages du Comité de Gestion des uvres Sociales (CGOS). Type d'emploi : Temps plein, CDI, CDD Avantages : Prise en charge du transport quotidien Restaurant d'entreprise Lieu du poste : En présentiel