L’île des Embiez recrute son / sa futur(e) Sous-Chef(fe) Traiteur !
La SOCIETE D’AMENAGEMENT HOTELIERE DE BENDOR (SAHB), filiale de la société familiale Paul Ricard, propriétaire de l’île des Embiez, cherche à renforcer son équipe pour la saison 2025.
Située près de la côte varoise, l’île des Embiez est un havre de nature offrant diverses expériences : port de plaisance, domaine viticole, spa, animations saisonnières, base nautique, location de vélos, club de plongée, et plus encore.
Pour l'hébergement, l'île propose 150 appartements ou l'hôtel Hélios 4 avec 61 chambres et Suites Premium dans d'anciennes douanes du 18ème siècle.
Côté restauration, plusieurs points de restauration avec des identités variées (bistronomique, grill, vente à emporter, food truck) accueillent les visiteurs.
Notre culture est fondée sur des valeurs humaines, convivialité, authenticité, simplicité et liberté, créant un lieu unique pour nos clients et collaborateurs.
Le poste, son contexte
Pour la saison 2025, nous recherchons un(e) Sous-Chef(fe) Traiteur, principalement pour la réalisation de plats pour groupes et séminaires, avec des préparations variées et souvent en grande quantité (buffet, service à l’assiette, show cooking).
Vos responsabilités
Sous la direction du chef exécutif Nicolas Ballin et de son Adjoint, vous élaborerez les plats selon les standards, veillerez au bon déroulement du service, participerez à l'élaboration des menus, à la réception et au contrôle des approvisionnements, et serez force de proposition pour les recettes.
Vous contrôlerez les frigos et marchandises, gérerez stocks, inventaires, achats, et assurerez la formation de votre équipe. En l'absence du Chef de cuisine, vous animerez la brigade.
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