Nous recherchons un chef de partie spécialisé dans la cuisine vapeur asiatique : dim sum, raviolis vapeur, brioches, etc.
Missions :
- Préparation des pâtes, farces et garnitures selon les recettes traditionnelles
- Maîtrise de la cuisson vapeur (bambou, inox.)
- Organisation rigoureuse du poste de travail
- Application des normes HACCP
- Contrôle qualité des produits servis
Profil recherché :
- Expérience de 3 ans minimum dans une cuisine asiatique spécialisée en plats vapeur
- Savoir-faire manuel, précision
- Autonomie, propreté, sens du détail
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