Ecailler en restaurant h/f

TERCIO est la marque de recrutement tertiaire du Groupe DLSI.

Créée en 2011, TERCIO met à votre disposition son expertise tant dans la recherche de talents et de profils pénuriques que dans le conseil en recrutement, RH et délégation de personnel. Nous intervenons ainsi sur des recrutements de direction, de personnel cadre et non cadre.

Nos collaborateurs, experts du recrutement sont à votre écoute pour vous accompagner dans votre recherche de talent. Dans nos bureaux situés à Paris, Lyon, Nice et Marseille, nos équipes vous proposent des solutions sur mesure, à la hauteur de vos exigences.

Retrouvez l'ensemble de nos informations et nos offres d'emploi sur www.tercio-rh.com. TERCIO et son bureau de Nice recrutent pour un de leurs clients, un :Ecailler en restaurant (h/f)Vous êtes responsable de la préparation, de la présentation et du service des coquillages et crustacés dans le respect des normes d'hygiène et de qualité du restaurant. Ses missions incluent notamment :Préparation et production :
- Réceptionner et contrôler la fraîcheur des coquillages et crustacés
- Assurer le stockage dans le respect de la chaîne du froid
- Ouvrir et préparer les huîtres, palourdes, bulots, oursins, langoustines, tourteaux, homards, etc.
- Réaliser les plateaux de fruits de mer et les dressages pour le service
- Maintenir un poste écailler propre et organiséService et relation client :
- Préparer les plateaux à la commande pour la salle
- Participer au service direct au client quand le poste est visible (bar à huîtres, stand fruits de mer)
- Conseiller la clientèle sur les produits, origines et accords (citron, vinaigre, vin, etc.)
- Garantir une présentation élégante et qualitative des produitsGestion et hygiène :
- Appliquer les normes HACCP
- Gérer les stocks de coquillages et crustacés
- Assurer la rotation des produits et la traçabilité
- Participer aux inventaires