Vos missions en quelques mots • Encadrement des détenus dans les ateliers de production (plonge, préparations froides, légumerie, productions culinaires) • Responsable du service cuisine • Conseiller technique du chef d’établissement en matière de restauration collective • Relation avec les fournisseurs : assurer et garantir le bon approvisionnement en denrées alimentaires et produits d’entretien en collaboration avec l’économat et le magasinier • Veiller au meilleur rapport qualité/prix • Rédiger les menus en respectant les plans alimentaires • Veiller à ce que les commandes soient respectées et que le contrôle des livraisons soit bien assuré • Faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité relatives à la restauration collective (démarche HACCP) • Assurer le suivi de la maintenance du matériel et des locaux de cuisine. Connaissances : Maîtrise des outils informatiques Connaissance des outils bureautiques Connaissance des consignes HACCP Faculté d’adaptation Savoir-être : Rigueur Savoir-faire : Qualité relationnelle Sens de l’organisation Réactivité et discrétion Disponibilité Capacité de travailler en équipe Sens de l’initiative et d’anticipation Localisation Localisation : Centre de Détention de Saint-Sulpice-La-Pointe – 17 chemin les pescayres. 81370 Saint-Sulpice-La-Pointe Flèche gauche : déplacer la carte vers la gauche Flèche droite : déplacer la carte vers la droite Flèche bas : déplacer la carte vers le bas Flèche haut : déplacer la carte vers le haut Éléments de candidature Documents à transmettre Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire Personnes à contacter M. BREUCQ Christophe Chef d'établissement Christophe.breucq@justice.fr M. MARKO Eric Adjoint au chef d'établissement Eric.marko@justice.fr
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