Missions générales : Responsable de l'ensemble des prestations préparé par le service cuisine, le chef de cuisine, du fait de son expérience professionnelle a la capacité d'occuper tous les postes. Polyvalent il assiste ses collègues dans l'ensemble des taches en cuisine (épluchage, taillage de légumes, portionage des viandes et poissons) aide au dressage des assiettes des entrées, plats et desserts. En charge de l'élaboration des menus (à la carte, à thème, mariage, demande de groupe). S'assure que le ratio marchandises consommées soit respecté. Référence les fournisseurs des produits nécessaires à la préparation des repas. En collaboration avec le pâtissier (ere), il est force de proposition pour l'élaboration des desserts proposés à la carte du restaurant. Forme ses collaborateurs aux techniques de cuisine et les fait évoluer professionnellement. Réalise un inventaire mensuel de l'ensemble des denrées alimentaires (ou non) utilisées par son service S'assure de la bonne utilisation du matériel de cuisine et informe le responsable technique en cas de panne Véhicule une image positive auprès de l'ensemble collaborateurs de l'établissement, ainsi que des clients de l'hôtel. En vue de ses repos hebdomadaire ou congés, il transmet en amont à ses plus proches collaborateurs les consignes permettant à son service fonctionner (commandes, livraison, menus, planning des cuisiniers) Il s'assure de la bonne gestion des ressources humaines au sein du service Mobilité intra-groupe BEST WESTERN Offres CE à partir de 6 mois d'ancienneté Heures de travail badgées 8 jours de repos complémentaires 2 jours de repos consécutifs Des offres promotionnelles d'accès aux services de l'établissement Une politique RSE très développée Une équipe soudée pour grandir Prise en charge à 50% du transport quotidien Réductions tarifaires
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