Fermez les yeux et imaginez-vous un instant… Plongez dans notre piscine extérieure entourée de son solarium et de sa terrasse aménagée… Vous y êtes ! La douce Provence. À seulement quelques encablures du centre-ville historique, posez vos valises dans notre hôtel confortable et chaleureux. Idéal pour passer un merveilleux séjour entre culture et nature.
Le concept du restaurant :
Restauration simple et délicate.
Une jolie terrasse extérieure pour propose une offre de salade et produits frais et de saison.
Cuisine simple et florale, le produit est au cœur notre identité.
Belle activité banquet
**Opération**
Garantir l'expérience unique proposée au restaurant, ainsi que pour des événements privatifs, réunion, formats sur mesure, pour les Lyonnais, notre clientèle fidèle nationale et internationale
Ecriture des cartes en fonction des saisons et pour les différents points de vente
Travailler en collaboration avec les équipes de salle
Être orienté satisfaction client
Privilégier les produits locaux et de saison, et s'assurer de leur qualité
Choisir les fournisseurs et entretenir des relations commerciales pérennes avec eux
Gérer les stocks alimentaires et matériels (passage des commandes, réception des commandes, vérification des commandes...)
S'assurer du bon respect des normes d’hygiène d'HACCP en cuisine et programmer les formations nécessaires pour vos équipes
**Management**
Maintenir un standard de qualité et s'assurer de la bonne présentation des équipes
Former et transmettre son savoir (savoir-faire et savoir-être), alliant rigueur et bienveillance
Elaborer les plannings de l'équipes dans le respect de la législation du travail
Recruter et intégrer les équipes de cuisine en cas de besoin ou remplacement
Superviser et encadrer l’équipe au quotidien
Assurer l'évolution des méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de l’établissement
Assurer la bonne coordination entre les différents services avec lesquels vous êtes en relation (comptabilité, commercial, salle …)
**Gestion et développement**
Organiser et améliorer l'ensemble des processus culinaires
S'assurer de la bonne gestion des achats et des stocks
Être force de proposition sur la partie évènementielle avec une offre spécifique pour la clientèle MICE, en collaboration avec notre service commercial et la Direction de l’hôtel
Assurer et gérer les food wastes
Respecter les objectifs de rentabilité en optimisant le food cost
Être garant des inventaires et du cost control pour la partie cuisine
Respecter le budget et adopter une démarche proactive par rapport au forecast
Elaboration de fiches techniques pour chaque nouvelle carte
Une première expérience en tant que Chef de Cuisine, idéalement en restauration traditionnelleForte capacité d’organisation et de gestion des prioritésConnaissance des outils et ratios de gestion spécifiques à la restaurationConnaissance de la cuisine végétarienne et la cuisine du monde est un plus.
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