Chef cuisinier restauration collective h/f

Informations générales Entité de rattachement de l'offre L'UTEC, école pluridisciplinaire du groupe CCI Paris Ile-de-France, forme chaque année plus de 2 000 jeunes en apprentissage en relation étroite avec ses 1 500 entreprises partenaires. Elle propose 50 diplômes, du CAP au Bac5, pour plus de 100 métiers. Par la formation continue, elle forme et prépare des salariés, créateurs d'entreprise ou demandeurs d'emplois à des diplômes et des certifications. Référence IDF-2775 Date de début de diffusion 23/01/2026 Convention collective/emploi conventionnel CC DES PERSONNELS DE DROIT PRIVE DES CCI - COORDINATEUR(RICE) NIVEAU 5 Domaine d'activité Restauration Intitulé du poste Chef cuisinier restauration collective H/F Missions Sous l’autorité de la direction de l’établissement, gérer la production des repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Gérer les stocks de denrées. Assurer l’hygiène des matériels et des locaux. Gestion de la production des repas Contrôler, organiser et participer à l’élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, ) Contrôler la quantité, la qualité, et l’allotissement de la production Organiser, contrôler et participer à la distribution Elaborer les menus Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini Suivi et contrôle de la gestion de l’approvisionnement et des stocks Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks Sélectionner des denrées Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget imparti Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, contrôler leur conformité Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées Assurer l’inventaire et le suivi des stocks (entrées/sorties) Encaissement Maîtriser la gestion d’encaissement et suivi de caisse Communication Informer les collaborateurs et la hiérarchie CDD DU 02/02/26 AU 24/07/2026 Profil recherché Savoir et savoir-faire Maîtriser les techniques culinaires et de cuissons Connaître l’utilisation des aliments et leur mode de conditionnement Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective Connaître les techniques de fonctionnement des matériels Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d’entretien) Connaître les recettes de cuisine Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle Connaître les règles de gestion de stocks Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits alimentaires Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports …) Maîtriser les gestes et postures de la manutention Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux Savoir organiser et animer une équipe Connaître l’organisation, le fonctionnement et les activités de l’établissement Maîtriser les outils bureautiques (WORD / EXCEL) Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts) Aptitudes Être organisé, rigoureux, méthodique Prévoir des solutions en cas d’imprévus en relation avec le chef des travaux Être autonome Aptitudes managériales : sens de l’écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions Avoir le sens de l’initiative Capacités d’adaptation, réactivité Savoir gérer les situations de stress Être ponctuel Le Groupe Chambre de Commerce et d’Industrie Paris Ile-de-France œuvre pour une politique active d'accueil des personnes en situation de handicap. Les candidatures sont étudiées selon ce principe. Type de contrat CDD Durée du contrat (en mois) 5 Temps de travail Temps plein Date de prise de fonction souhaitée 02/02/2026 Informations supplémentaires Catégorie socio professionnelle Agent de maîtrise Déplacement Non Télétravail Non Fourchette de salaire brut annuel minimum et maximum (K€) à partir de 33 k€ Avantages 13eme mois tickets restaurant Localisation du poste France, Ile-de-France, Seine et Marne (77) Lieu de travail 6 boulevard Olof Palme 77184 EMERAINVILLE Critères candidat Niveau d'études Baccalauréat Expérience requise Tous niveaux d'expérience acceptés