Description de l'entreprise
La brasserie le Clémenceau, cuisine française traditionnelle et de fruits de mer, est une institution bordelaise située place Gambetta dans le centre historique.
Le restaurant propose une cuisine raffinée à base de produits frais et de saison.
En entrant dans la société, vous intégrez le groupe Sedadi, composé de 18 enseignes et plus de 950 collaborateurs.
Description du poste
Au sein de la brasserie Le Clémenceau, nous sommes à la recherche d'un chef de partie cuisine.
Rattaché au directeur d'établissement et en collaboration avec le chef de cusine, vos missions principales sont les suivantes :
* Vous participez à la mise en place des plats, leur élaboration et leur dressage
* Vous êtes spécialiste en CHAUD/FROID. Les cuissons de viande, le poisson et les sauces n'ont plus aucun secret pour vous !
* Vous contrôlez la réalisation, la qualité et l'envoi des plats
* Vous assurez le service, le rangement et le nettoyage en cuisine ainsi que le stockage des aliments.
* Vous veillez au respect et à l'application des normes d'hygiène et de sécurité.
Profil recherché
* Vous avez d'excellentes compétences en cuisine avec des bases solides en cuisine française (élaboration des sauces et fonds de sauce ; cuisson des viandes et poissons ; etc.)
* Vous êtes organisé et ne vous laissez jamais déborder
* Vous savez gérer le stress et travailler sous pression dans un environnement dynamique
* Vous maitrisez les normes HACCP
* Vous avez acquis des compétences dans le management d'équipe
Contrat et Avantages :
* CDI 39h
* Rémunération mensuelle brute : 2300 euros.
* 2 jours de repos consécutifs
Poste à pourvoir : Dès que possible.
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