Responsable adjoint du restaurant scolaire (f/h)

> Mission principale :
- Produire et valoriser les préparations culinaires
- Assister le Responsable du restaurant scolaire

> Mission complémentaire :
- Développer des procédures et en assurer le contrôle
- Assurer la gestion administrative et la logistique des commandes et suivi des factures
- Effectuer l'entretien du matériel et des locaux

> Aptitudes attendues :
- Gérer les effectifs journaliers, passer et réceptionner les commandes (restaurant scolaire, goûters garderie et ALSH)
- Elaborer les menus, conçoit les repas en respectant l'équilibre alimentaire, les qualités gustatives en intégrant des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable
- Prendre connaissance des allergies alimentaires, des régimes diététiques et spécifiques et compose des menus adaptés
- Réchauffer des aliments, mise à température
- Vérifie les préparations culinaires et en assurer la finition et la présentation
- Préparer les plats sur les chariots pour le service
- Produire, gérer et assurer la livraison des repas pour l'école privée en liaison chaude
- Mettre en avant et développer la cuisine biologique et faite maison
- Proposer de nouvelles recettes adaptées
- Organiser le travail journalier de l'équipe, établir les plannings horaires annuels du personnel, en cas d'absence du Responsable
- Coordonner, suivre et contrôler le déroulement des services, en cas d'absence du Responsable
- Repérer les dysfonctionnements et apporter des actions correctives, en cas d'absence du Responsable
- Prévenir, repérer et réguler les conflits
- Veiller à la réactivité et à la qualité du service rendu
- Optimiser le fonctionnement et l'organisation des services, en cas d'absence du Responsable
- Elaborer des tableaux de suivi qualitatif et quantitatif de l'activité, en lien avec le Responsable du restaurant scolaire

> Compétences transversales communes :
- Adopter une attitude cohérente avec l'image de la collectivité
- Participer aux opérations organisées par la collectivité
- Transmettre les anomalies au Responsable

Conditions de travail :
Temps plein annualisé, les horaires sont les suivants:
- 7h00 - 16h00 les lundi, mardi, jeudi et vendredi en période scolaire
- 9h00 - 12h00 les mercredis et vacances scolaires (alternance des équipes sur les vacances scolaires).
Contact du public: Oui, ponctuellement (enfants)
Lieux de travail : sur la commune

Rémunérations :
Traitement indiciaire + RIFSEEP + adhésion au CNAS + possibilité d'adhérer au contrat groupe du Centre de Gestion pour le maintien de salaire avec une participation forfaitaire de 7€/mois de l'employeur