Second de cuisine h/f

Pour notre site de Sallanches « l'Atelier » nous recherchons un Second de Cuisine en CDD.
PRODUCTION
- Elaboration des plans de production ;
- Responsable des protocoles de la production culinaire en lien avec les fiches techniques;
- Garant de la qualité des produits fabriqués de leurs emballages et traçabilité;
- Contrôle du matériel et communication a la direction en cas de panne
- Contrôle et fabrication des plats en cohérence parfaite avec les fiches techniques ;
- Suivi et contrôle du bon déroulement du service ;
- Responsable de la propreté et de l'entretien des espaces de travail ;
- Continuité du service en l'absence du chef de cuisine
- Communication avec les équipes logistique et la direction
MANAGEMENT
- Respect et contrôle de l'application des normes HACCP ;
- Stricte respect du PMS
- Echantillon et analyses
- Intégration et encadrement de l'équipe de cuisine et de la plonge ;
- Participation à l'organisation du travail de l'équipe ;
- Identification des dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives
GESTION
- Suivi des inventaires en relation avec les équipes administratives et la direction ;
- Participation au contrôle des livraisons et stockages de marchandises ;
- Interface avec le chef de production
Type d'emploi : CDI
Rémunération: 3 200,00€ par mois
Formation:
* CAP / BEP (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel