Formateur commis de cuisine h/f

Le centre Afpa de Borgu, recherche pour son site détaché d'Isula, un.e Formateur.trice Commis de Cuisine chargé de mettre en œuvre une pédagogie adaptée visant la professionnalisation et la qualification pour favoriser l’accès à l’emploi des bénéficiaires, et/ou leur adaptation aux évolutions de la profession en s’inscrivant dans une démarche de responsabilité sociale et professionnelle.

Le formateur interviendra sur les dispositifs connaissance des produits Corses.

A ce titre, il :



·Anime des séances d’apprentissage,

·Conduit en autonomie des formations,

·Met en œuvre les prestations relevant de l’offre de services de certification des compétences acquises,

·Assure le bon fonctionnement du plateau technique sur lequel il évolue,

·S’inscrit dans un collectif de travail impliquant l’ensemble des acteurs concernés par l’accompagnement des bénéficiaires dans leurs projets d’acquisition de compétences, de qualification, d’insertion professionnelle et d’accès à l’emploi,

·Présente l’offre de services de l’AFPA aux entreprises avec lesquelles il est en relation, concourt à la détection des besoins clients et les signale à la fonction développement,

·Réalise le suivi des stagiaires dans son cadre de responsabilité et participe à l’approvisionnement logistique de son unité de production en exprimant ses besoins,

·Respecte le cadre économique des actions dans lesquelles il intervient, sans préjudice sur la qualité, en tenant compte des impératifs liés à la gestion des moyens.



Selon les différents groupes de stagiaires, le formateur peut être à la fois sur un même champ professionnel :


1. Intervenant (animation de séances de formation),
2. Référent (Intervenant principal et interlocuteur des stagiaires, il s’assure de la cohérence du parcours, du processus de formation et du processus de certification).

CUI : Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes

3. Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées
4. Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes

CUI : Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud

5. Mettre en œuvre les techniques de base au poste chaud
6. Réaliser les cuissons longues au poste chaud
7. • Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds
8. Mettre en œuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité

CUI : Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant

9. Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts
10. Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant

AR : Préparer en assemblage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type "snacking"

11. Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage
12. Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type "snacking"

AR : Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)

13. Effectuer la remise en température de préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
14. Assurer une production culinaire au poste grillade

AR : Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service

15. Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service
16. Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds
17. Enregistrer le contenu des plateaux repas et des préparations de type "snacking", et effectuer l'encaissement

AR : Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

18. Assurer le nettoyage de la "batterie" de cuisine
19. Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle

Connaissance des produits du terroir Corse