Adjoint responsable équipe h/f

En collaboration avec le Responsable de la cheville, l'Adjoint responsable cheville organise et contrôle l'activité des ateliers grosse coupe. Il fixe les objectifs de production et veille à l'utilisation optimale des ressources. Il assure la découpe des carcasses en quartiers et participe à la préparation des commandes: Activités : - Déplacer les pièces nécessaires à la préparation depuis le frigo de stockage - Réaliser les opérations de découpe spécifique des carcasses selon la découpe souhaitée et selon les exigences du client issues des cahiers des charges : Scier, dévertébrer ou déhancher - Préparer les commandes (flashage des carcasses et des quartiers et pose des étiquettes). - Peser les pièces - Etiqueter (notion de traçabilité) - Valider les commandes dans l'outil informatique - Contrôler la conformité de la commande - Réaliser les opérations de manutention à l'aide de matériel de manutention léger (transpalette, rolls, caddie, pall box, cartons) Activités en collaboration avec le Responsable grosse coupe : - Etablir le planning de production en fonction des commandes, - Veiller à l'application des process de production, - Suivre et contrôler les températures, - Réaliser un état des stocks dans les frigos, - Participer aux opérations de production : préparation des carcasses et quartiers, organisations des frigos, découpe, participation au chargement des camions - Veiller à l'application des modes opératoires établis et en application des procédures liées à la traçabilité et aux règles d'hygiène, de sécurité des personnes, - Être force de proposition sur l'évolution des procédés de production dans une démarche d'amélioration continue, Activités en l'absence du Responsable grosse coupe qu'il seconde : - Assurer le bon fonctionnement du service dans les horaires impartis, - Affecter les personnes aux postes, - Identifier, valoriser et développer les compétences du personnel, - Gérer les absences CP, récupérations, - Former le personnel,