Adjoint responsable équipe - boucher h/f

En collaboration avec le Responsable de la cheville, l'Adjoint responsable cheville organise et contrôle l'activité des ateliers grosse coupe. Il fixe les objectifs de production et veille à l'utilisation optimale des ressources. Il assure la découpe des carcasses en quartiers et participe à la préparation des commandes:
Activités :

- Déplacer les pièces nécessaires à la préparation depuis le frigo de stockage
- Réaliser les opérations de découpe spécifique des carcasses selon la découpe souhaitée et selon les exigences du client issues des cahiers des charges : Scier, dévertébrer ou déhancher
- Préparer les commandes (flashage des carcasses et des quartiers et pose des étiquettes).
- Peser les pièces
- Etiqueter (notion de traçabilité)
- Valider les commandes dans l'outil informatique
- Contrôler la conformité de la commande
- Réaliser les opérations de manutention à l'aide de matériel de manutention léger (transpalette, rolls, caddie, pall box, cartons)

Activités en collaboration avec le Responsable grosse coupe :

- Etablir le planning de production en fonction des commandes,
- Veiller à l'application des process de production,
- Suivre et contrôler les températures,
- Réaliser un état des stocks dans les frigos,
- Participer aux opérations de production : préparation des carcasses et quartiers, organisations des frigos, découpe, participation au chargement des camions
- Veiller à l'application des modes opératoires établis et en application des procédures liées à la traçabilité et aux règles d'hygiène, de sécurité des personnes,
- Être force de proposition sur l'évolution des procédés de production dans une démarche d'amélioration continue,

Activités en l'absence du Responsable grosse coupe qu'il seconde :

- Assurer le bon fonctionnement du service dans les horaires impartis,
- Affecter les personnes aux postes,
- Identifier, valoriser et développer les compétences du personnel,
- Gérer les absences CP, récupérations,
- Former le personnel,