Missions principales
Le commis de cuisine assiste l'équipe en participant à la préparation des plats et à l'entretien des espaces de travail, tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.Activités et responsabilités
1. Préparation des ingrédients
Laver, éplucher, couper, hacher et préparer les aliments.
Peser et doser les ingrédients selon les recettes.
Participer à la mise en place avant les services (préparations de base, fonds, sauces, garnitures).
2. Participation à la production culinaire
Aider à la cuisson et à l'assemblage des plats sous la supervision du chef de partie ou du chef de cuisine.
Dresser les assiettes ou plats avant leur envoi en salle.
Suivre les consignes de qualité, de présentation et de rapidité.
3. Entretien et organisation
Nettoyer et entretenir les ustensiles, équipements et espaces de travail après usage.
Participer au rangement et à la gestion des stocks (réception et vérification des commandes).
Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
4. Collaboration et apprentissage
Travailler en étroite collaboration avec l'équipe de cuisine.
Observer et apprendre les techniques culinaires pour développer ses compétences.
Assurer une polyvalence pour intervenir sur différents postes en cas de besoin.Compétences et qualités requises
Compétences techniques :
Connaissance de base des techniques culinaires (découpe, cuisson, dressage).
Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Capacité à suivre des instructions et à travailler sous supervision.
Qualités personnelles :
Rigueur et organisation.
Rapidité d'exécution et résistance au stress.
Esprit d'équipe et sens de la collaboration.
Motivation et volonté d'apprendre.
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