Rouen (76) - Ouverture prévue prochainement
Restaurant : Bistrot Saïgon
Bistrot Saïgon est un tout nouveau restaurant vietnamien situé au cœur de Rouen, inspiré de la richesse culinaire et de l'hospitalité chaleureuse du Vietnam. Dans le cadre de notre ouverture prochaine, nous recherchons un(e) cuisinier(e) expérimenté(e) et passionné(e) par la gastronomie vietnamienne pour prendre part à cette belle aventure dès le début.
Missions principales
- Participer activement à la création de la carte en valorisant les saveurs authentiques du Vietnam (nord, centre, sud)
- Proposer un renouvellement saisonnier des plats en lien avec les produits frais et les traditions
- Préparer les plats emblématiques vietnamiens (pho, bun cha, bánh xèo, bo kho, etc.) dans le respect des recettes et techniques traditionnelles
- Superviser la gestion de la cuisine : organisation, hygiène, approvisionnements, stockage
- Encadrer et former l'équipe cuisine, assurer la répartition des tâches
- Être un facilitateur avec l'équipe en salle, pour garantir une communication fluide et un service de qualité
Profil recherché
- Expérience confirmée (minimum 3 ans) en cuisine vietnamienne traditionnelle
- Très bonne connaissance des ingrédients typiques, des modes de cuisson, des herbes, épices, sauces, etc.
- Capacité à créer une carte cohérente, savoureuse et attractive
- Compétences en gestion d'équipe et en organisation en cuisine
- Sens du détail, de la propreté, et de l'authenticité
- La maîtrise du vietnamien est un réel atout, notamment pour la lecture des recettes, la communication interne et l'approvisionnement spécifique
Conditions
- Contrat : CDI (ou autre à discuter)
- Poste à pourvoir le 20 septembre, ouverture du restaurant prévue en même temps que votre arrivée
- Temps plein
- Rémunération selon profil et expérience + primes éventuelles
- Implication dans un projet à taille humaine, inspiré par la transmission et l'authenticité
Candidature :
Merci d'envoyer votre CV + quelques lignes sur votre expérience avec la cuisine vietnamienne
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