Agent de production à la cuisine centrale h/f

L’Île-Saint-Denis est une commune insulaire de 9000 habitants en Seine-Saint-Denis, dirigée par une équipe municipale citoyenne, écologique et solidaire, membre de l’établissement Public territorial Plaine commune. La ville a fait le choix de la liaison chaude pour la fourniture des repas de l’ensemble des groupes scolaires, centres de loisirs, personnes âgées et restaurant municipal. La fabrication de ces repas se fait en direct, dans la cuisine centrale communale. Ils sont ensuite distribués dans les quatre restaurants des écoles primaires. 90% des aliments utilisés sont issus de l’agriculture biologique. Le service de la restauration municipale recrute pour 2 postes Un.e Agent.e de production en vacance d'emploi et un. e agent.e de production pour la cuisine centrale de la ville pour un contrat de remplacement (Cadre d’emploi des adjoints techniques territoriaux) Sous l’autorité du Responsable de la Restauration et du Référent qualité : est chargé.e d’assurer les tâches relatives à la légumerie avec des interventions en production froide ou en production chaude en fonction des besoins du service. Participation à la réduction du gaspillage alimentaire, à l’entretien de la cuisine et du matériel. MISSIONS - Suivi et contrôle de la mise en place du service et du bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d’hygiène et de qualité ; - Participation à l’élaboration des denrées alimentaires ; - Entretien du matériel et des locaux et contrôle des protocoles - Nettoyage du réfectoire Langevin pendant les vacances scolaires ; - Contrôle des températures alimentaires - Réception et contrôle des livraisons - Epluchage, lavage, découpe et assaisonnement des fruits et légumes ; - Référent du contrôle de départ des denrées alimentaires (température de départ, organisation des tournée, rédaction des bons de livraison, …) ; - Elaboration des desserts et des entrées ; - Participation à l’élaboration des menus et des fiches techniques ; - Gestion des achats, des stocks et des inventaires ; - Livraison des repas si nécessaire ; - Possibilité de remplacement sur les offices Profil de poste : - Connaissances du plan HACCP ; - Connaissance des règles d’hygiène et des règles de rangement en agroalimentaire ; - Capacité à s’adapter aux changements ; - Capacité à travailler en équipe - Rémunération : statutaire / IFSE / Participation transport. Précisions : Temps de travail collectivité : 37H30 /Semaine avec 15 JRTT Prise de congés durant les vacances scolaires Possibilité de travailler exceptionnellement pendant les week-ends. Participation aux diverses réceptions : participation obligatoire aux divers services occasionnels Profil de poste complet disponible sur le site Internet de la commune www.lile-saint-denis.fr Merci d’adresser vos CV et lettre de motivation à : Monsieur le Maire Hôtel de Ville Direction des ressources humaines 1 rue Méchin 93450 L’Île-Saint-Denis