Notre agence R2T emploi recrute un référent en salle de découpe viande/boucher (H/F)
70% du temps opérationnelles et 30% de management.
Horaires : 7h 16h
Vos missions :
- Pilotage de la production : assurer la gestion opérationnelle de la salle de découpe.
- Encadrement de proximité : animer et organiser le travail d'une équipe de 5 à 10 opérateurs au quotidien.
- Expertise technique : participer activement aux opérations de découpe, de désossage...
- Contrôle qualité et hygiène : veiller au respect strict des normes HACCP, IFS et de la réglementation sanitaire à chaque étape.
- Optimisation des rendements : maximiser le rendement matière pour minimiser les pertes lors de la préparation des pièces.
- Développement des compétences : accompagner et former les collaborateurs pour favoriser la polyvalence.
- Suivi et reporting : assurer la transmission des indicateurs de performance (rendements, incidents) à la direction.
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