Qui sommes-nous?
Bienvenue chez DPE - Département Produits Élaborés, une usine qui donne faim !Avec un savoir-faire 100 % français, nous fabriquons des produits qui font saliver : cordons bleus, nuggets, confits, jambon de volaille, Grignottes… Nos marques, comme Le Gaulois, régalent les petits comme les grands.
Situé à Sablé-sur-Sarthe, le site DPE de 1000 personnes, s'articule en 2 unités de production (panés, charcuterie), une plateforme logistique et de services supports (maintenance, achats, R&D, …). DPE fait partie du groupe agroalimentaire LDC, plus connu sous ses marques : Le Gaulois, Loué, Maître Coq, Marie, Traditions d'Asie, et bien d'autres.
Rattaché(e) au service R&D, vous interviendrez sur les projets stratégiques suivants:
- La reformulation de produits de volaille, visant àaméliorer le profil nutritionneldes recettes et àréduire l'utilisation d'additifs, tout en garantissant la conformité réglementaire, la qualité sensorielle et la faisabilité industrielle.
- La conception et le développement d’une nouvelle référence innovante dans le rayon charcuterie.
À ce titre, vous serez amené à :
* Sourcer les matières premières (viandes, légumes, épices etc…)
* Élaborer des recettes et le montage des produits.
* Participer à la présentation et la dégustation des produits développés.
* Organiser et suivre les pré-séries industrielles.
* Participer à la qualification organoleptique et bactériologique en étroite collaboration avec l'équipe qualité.
* Contribuer à l'industrialisation des produits (relevés de cadence, réglages et paramètres process).
* Rédiger des fiches recettes et des fiches process.
Quelques missions complémentaires :
* Participer au contretypage d'ingrédients afin d'optimiser le coût de revient tout en maintenant la qualité des produits.
* Participer à l'optimisation des procédés de fabrication.
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