Chef de partie froid h/f

La Brasserie L'Auberge recrute :
CHEF DE PARTIE FROID H/F
CDI ou CDD - Temps complet (41H)
Embauche dès que possible
Salaire selon expérience
MISSION :
Créer et dresser les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Organiser le travail de sa partie de cuisine, former et contrôler le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène dans son équipe.
PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :
* Réalise des préparations préliminaires
* Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
* Prend en compte des demandes clients particulières
* Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
* Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration
* Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
* Applique les procédures et politiques définies par la Direction
* Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques
* Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
COMPÉTENCES REQUISES :
* Expérience en Brasserie exigée
* Capacité à travailler efficacement en équipe
* Autonomie
* Management / leadership
* Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
* Connaissance des normes d'hygiène et de propreté
* Application des normes de présentation du restaurant
* Rapidité et efficacité
* Rigueur et créativité
* Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
* Force de proposition
* Polyvalence
* Sens de l'organisation
* Prise d'initiatives
* Pédagogie & transmission de son savoir-faire
CONTRAT ET AVANTAGES :
* CDI ou CDD temps plein 41H
* Salaire selon profil
* Travail en journée et/ou en soirée (horaires variables et en continu sur 2 jours)
* 2 journées de repos consécutives
* Un emploi du temps sans surprise
* Complémentaire santé
* Accès à des tarifs préférentiels
* Pourboires
Type d'emploi : Temps plein, CDI, CDD
Avantages:
* Prise en charge du transport quotidien
* Réductions tarifaires
Rémunération supplémentaire:
* Heures supplémentaires majorées
Lieu du poste : En présentiel