Responsable de restauration - directeur adjoint h/f

1. Pilotage opérationnel de la restauration

- Superviser l'ensemble des opérations quotidiennes de restauration.

- Garantir la qualité de production, de service et de présentation des prestations.

- Organiser et coordonner les équipes cuisine et service.

- Veiller au respect des standards Sodexo Live! et des attentes du club.

- Assurer la fluidité des services dans un environnement à forte exigence

qualitative.

2. Management des équipes

- Encadrer les équipes opérationnelles au quotidien.

- Organiser les plannings et gérer les besoins en effectifs.

- Accompagner les chefs de cuisine et équipes terrain dans l'atteinte des objectifs.

- Développer une culture de rigueur, d'exigence et de cohésion.

- Participer au recrutement, à l'intégration et à la montée en compétences des

collaborateurs.

3. Relation client & coordination sportive

- Être un interlocuteur de proximité des équipes du club.

- Participer au suivi des demandes spécifiques des joueurs, staffs et

encadrement.

- Collaborer avec les nutritionnistes et interlocuteurs performance afin d'adapter

l'offre alimentaire aux objectifs sportifs.

- Garantir réactivité, discrétion et qualité relationnelle dans un environnement

sportif professionnel.

4. Gestion et suivi d'exploitation

- Participer au suivi des coûts matière et à l'optimisation des ratios.

- Veiller au respect des procédures HACCP et des normes de sécurité alimentaire.

- Suivre les commandes, stocks et approvisionnements en lien avec les équipes

concernées.

- Contribuer à l'amélioration continue de l'organisation opérationnelle.

5. Relais du Directeur d'Exploitation

- Assurer le pilotage du site en l'absence du Directeur d'Exploitation.

- Être capable de prendre les décisions opérationnelles nécessaires au bon

fonctionnement de l'activité.

- Garantir la continuité managériale et la qualité de service sur l'ensemble du

périmètre.