Second Pâtissier H/F
Organisation
• Production
• Rigueur
• HACCP
Barnabé, maison artisanale nantaise en pleine expansion, recherche son/sa Second Pâtissier(ère) pour épauler notre Chef Pâtissier, assurer une production régulière et qualitative, et contribuer à une organisation fluide du laboratoire.
Votre mission : soutenir, produire, organiser
Aux côtés du Chef Pâtissier, vous êtes un élément clé de l'atelier.
Production quotidienne & régularité
* Réaliser les productions de pâtisserie : entremets, tartes, biscuits, crèmes, desserts de boutique.
* Assurer une régularité parfaite : finitions, montages, glaçages, décors.
* Suivre précisément les fiches techniques et les standards Barnabé.
* Être force de proposition sur les améliorations et gains de temps.
Organisation & autonomie
* Participer à l'organisation du labo : préparation, nettoyage, rangement, flux de production.
* Savoir anticiper, prioriser et travailler en autonomie quand c'est nécessaire.
* Gérer certaines productions de manière indépendante en fonction des besoins.
* Contribuer au bon maintien des stocks, alertes, sorties matières.
Hygiène & HACCP
* Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
* Tenir les documents : relevés, traçabilité, températures.
* Maintenir un espace de travail propre, rangé et sécurisé.
Travail en équipe
* Travailler en binôme avec le Chef Pâtissier.
* Être un soutien fiable et régulier : discipline, ponctualité, engagement.
* Avoir un esprit d'équipe, une communication simple et positive.
Profil recherché
* Expérience confirmée en pâtisserie (minimum 2 ans).
* Rigueur, autonomie, sens de l'organisation.
* Maîtrise des bases + envie d'apprendre et progresser.
* Fiabilité, régularité, stabilité.
* Connaissance HACCP indispensable.
Pourquoi rejoindre Barnabé ?
* Une entreprise jeune en pleine croissance, avec une vraie vision artisanale et engagée.
* 5 boulangeries-pâtisseries artisanales à Nantes :
* Chantenay / Île de Nantes / Saint-Herblain / Saint-Donatien (four à bois) / RP Vannes
* Une équipe passionnée qui travaille avec des produits de qualité, des farines locales et bio, et des recettes maison.
* Un environnement stimulant : notre site "La Cuisine Barnabé" regroupe un laboratoire de production, un bistrot, un restaurant et une boulangerie.
Nous sommes artisans boulangers et tous nos produits sont réalisés sur place. Chez Barnabé, nous accordons une grande importance à la qualité et à la traçabilité de nos produits. Nous sélectionnons donc avec grand soin nos farines, pour certaines issues de l'agriculture biologique (certifié Ecocert) et pour d'autres du label "Nouvelle agriculture" qui garantit une filière 100% local et une rémunération plus juste des producteurs.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 2 690,00€ à 3 120,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.