Directeur / directrice de restaurant (h/f)

Brasserie parisienne, symbole incontournable de l'histoire du Montparnasse
depuis sa création en 1927, La Coupole vous accueille dans un décor art
déco, inscrit au patrimoine historique. On y propose, une cuisine française
avec des plats incontournables tels que les choucroutes, le tartare de bœuf
aux couteaux, le foie de veau rôti et les plateaux de fruits de mer...et le
fameux curry d'agneau à l'indienne...!

Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un(e) Directeur(rice) Adjoint(e)
H/F pour La Coupole

A propos du restaurant:

Brasserie parisienne, symbole incontournable de l'histoire du Montparnasse
depuis sa création en 1927, La Coupole vous accueille dans un décor art
déco, inscrit au patrimoine historique. On y propose, une cuisine française
avec des plats incontournables tels que les choucroutes, le tartare de bœuf
aux couteaux, le foie de veau rôti et les plateaux de fruits de mer...et le
fameux curry d'agneau à l'indienne...!L'établissement est ouvert 7 jours/7
et sert entre 800 et 1000 couverts / jour

Descriptif du poste:

En binôme avec le Directeur d’Exploitation, vous participez au
développement commercial du restaurant en garantissant la qualité de
chacune des prestations du restaurant afin d’offrir à nos clients une
expérience d’exception.

Votre mission s’articule autour de 4 activités :

1. OPERATIONNELLE : Vous participez au service en supervisant et animant
les équipes salle et cuisine autour de notre ambition client.
2. MANAGERIALE : Vous contribuez au recrutement, à l’intégration, à la
formation et au développement des équipes. Vous êtes garant de la
planification des effectifs en fonction de l’activité et vous
organisez le travail de l’équipe.
3. COMMERCIAL : Vous garantissez une expérience client réussie,
c'est-à-dire unique et de qualité, en animant les équipes autour de
nos offres commerciales et marketing.
4. GESTION : Vous contribuez à la gestion économique et financière du
restaurant (stocks, achats, caisses…) et vous êtes garant du respect
de la législation en matière d’hygiène, de sécurité et de droit du
travail.
5. Capacité à manager une équipe entre 50 et 150 personnes
6. Dynamique, disponible, aisance relationnelle
7. Maîtrise des normes HACCP

Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre
nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont
ouvertes aux personnes en situation de handicap