Responsable restauration - adjoint à l'ingénieur restauration - h/f

Vous souhaitez contribuer à une activité essentielle au cœur du service public hospitalier ? Rejoignez notre équipe restauration et contribuez à offrir chaque jour des prestations de qualité aux patients et professionnels.
Nous recherchons un responsable de restauration capable de piloter l’activité au quotidien, d’animer les équipes et de garantir la qualité des prestations dans un environnement multi-sites.


Ce que vous ferez :
Management & animation
• Encadrement quotidien des équipes (production, selfs, allotissement).
• Élaboration des plannings, gestion des remplacements et intégration des
nouveaux agents.
• Animation des équipes : briefings, réunions, accompagnement des
compétences.
• Participation aux recrutements et conduite des entretiens d’évaluation annuelle.
• Promotion de la cohésion et de la qualité de vie au travail.


Organisation & pilotage
• Coordination de la production en cuisine centrale et de la distribution sur
plusieurs sites.
• Supervision des flux en liaison froide et du fonctionnement des selfs.
• Suivi des indicateurs d’activité et contribution à l’optimisation des organisations.
• Participation aux projets du service et reporting auprès de l’ingénieur
restauration.


Gestion, achats & maintenance
• Analyse des besoins en denrées, consommables et équipements.
• Suivi des approvisionnements, des stocks et des marchés.
• Coordination des interventions de maintenance et veille au bon état des
installations.
• Contribution au pilotage budgétaire et à l’optimisation des coûts.


Qualité, hygiène & sécurité
• Application et contrôle des normes HACCP.
• Suivi des pratiques professionnelles, gestion des non-conformités et actions
correctives.
• Participation à la démarche qualité et garantie de la qualité nutritionnelle et
organoleptique des repas.


Coordination & projets transversaux
• Participation aux projets du GHT et à l’harmonisation des pratiques.
• Interface avec les services de soins, les partenaires internes/externes et les
instances (commissions de menus, CLAN).
• Contribution aux projets structurants du service (transition inox, évolution GPAO,
sensibilisation des équipes…).


Organisation de travail :
Poste basé sur plusieurs sites (Villejuif, Clamart, Gentilly)
Forfait cadre