Second de cuisine (h/f)

À propos de nous

Rejoignez AQUARELIA, acteur de référence des Résidences Services Seniors !
Depuis 1993, AQUARELIA s’engage pour le bien-être des seniors autonomes en leur proposant une solution d’habitat « tout compris », alliant confort, sécurité et convivialité. Nos résidences proposent des logements du T1 au T3 avec la restauration midi et soir et toutes les charges incluses (eau, électricité, internet, téléphonie), ainsi qu’une offre complète de services favorisant le maintien du lien social.
En pleine croissance, AQUARELIA développe un réseau national de résidences modernes et humaines. Aujourd’hui, ce sont 22 résidences en gestion à travers la France, et nous visons 24 implantations et 2 600 logements d’ici fin 2025.
Notre groupe compte actuellement 330 collaborateurs passionnés.

Pourquoi nous rejoindre ?

* Travailler dans un secteur porteur de sens : le bien-vieillir des seniors est notre credo : « Vivre Vieux - Vieillir Heureux ! »
* Intégrer une entreprise solide à l’ADN social, appartenant au Groupe ORIA (maison-mère du promoteur UNITI Habitat et Famille, coté sur Euronext Growth)
* Participer à une aventure humaine et engagée, dans une entreprise à taille humaine en plein développement
* Évoluer dans un environnement stimulant, avec de vraies perspectives d’évolution

Vous êtes à la recherche d’un poste qui a du sens ? Vous aimez le contact humain et souhaitez rejoindre une structure dynamique ?


Mission

- Cuisine :

* Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des résidents dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons

* Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par Trans Gourmet

* Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P.

* Participer à la préparation des commandes et les achats des denrées

* Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.A.C .C.P et contrôler leur conformité

* Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P.

* Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine (stagiaires)

* Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels

* Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)

* Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés

* - Assurer la gestion des relations fournisseurs en l'absence du cuisinier responsable

- Décartonnage :

* Veiller à déposer les cartons de livraison dûment découper et mis à plat dans le local poubelles

* Veiller à déposer les sacs poubelle après chaque service dans le local approprié, en veillent à ne pas surcharger ceux-ci, (Éclatement) et procéder au vidage complet de boites et bouteilles avant évacuation afin d'éviter les coulures



Travail un week-end sur deux - Roulement : Une semaine 30h / une semaine 40h


Profil

- Compétences théoriques :

* CAP/BEP cuisine

* Connaître les produits par famille et les arts culinaires,

* Gérer les approvisionnements,

* Connaître les règles d'hygiène et de sécurité,

* Organiser le poste de travail,

* Maîtriser les techniques de confection des plats



- Aptitudes professionnelles :

* Gestion du stress et de la fatigue

* Sens de l'organisation, réactivité et autonomie

* Adaptabilité face aux spécificités et régimes alimentaires

* Rigueur, précision et fiabilité

* Dextérité manuelle