Vos missions en quelques mots Cuisinier/cuisinière au sein du Restaurant scolaire de la ville. Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective Evaluer la qualité des produits de base Vérifier les préparations culinaires(goût qualité présentation etc) Proposer de nouvelles recettes Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de production Respecter les procédures et respecter les autocontrôles indiqués dans le dossier d'agrément Appliquer les règles de sécurité au travail Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et enregistrer les autocontrôles Vérifier le bon fonctionnement du matériel et en assurer l'entretien préventif Profil recherché Techniques culinaires Denrées alimentaires et indicateurs de qualité Présentation et décoration des plats Microbiologie et règles d'hygiène Procédures et autocontrôles dans le cadre de la démarche HACCP Risques professionnels de la restauration collective Bonne pratiques de manutention Technologie et notion de maintenance des matériels Plan de nettoyage et de désinfection et fiches techniques des produits d'entretien
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